Ein ungefährer Ernährungsplan für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, was Sie essen können und was nicht

7 Januar 2022

Wenn Sie eine akute Pankreatitis haben oder bei Ihnen eine chronische Pankreatitis diagnostiziert wird, wird Ihr Leben nicht mehr dasselbe sein: Sie müssen alles ändern.

Grundlegende Tabus

Bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung gibt es auf keinen Fall etwas zu essen und zu trinken. Diese schließen ein:

Alkohol (beliebig), Traubensaft, Soda;
Schokolade, Fettcreme;
Nebenprodukte;
Schaffleisch;
Salo;
Feige;
Ente;
Alle fetten Fische;
Gans;
Geräuchertes Fleisch, Schmalz;
Banane;
Gebraten, scharf;
Hartgekochtes Ei;
Halbfertige Produkte;
Traube;
Kochfette;
Datum Obst;
Reichhaltige Brühen;
Konfitüren, Marmeladen;
Alle Konserven;
Eisbecher (und Eiscreme im Allgemeinen);
Omelette;
Backen.

Akute Pankreatitis

Lassen Sie uns zunächst über die Ernährung bei akuter Pankreatitis sprechen. Unmittelbar nach einer Exazerbation und für die nächsten zwei Tage sollten Sie überhaupt nichts essen. Wir dürfen nur fünf oder sechs Gläser Mineralwasser. Die Regeneration des Organs erfolgt aufgrund der Tatsache, dass Magen- und Bauchspeicheldrüsensaft nicht sezerniert wird.

Am dritten Tag können Sie jedoch flüssige ungesalzene Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt zu sich nehmen. Weizencracker, Suppen mit Gemüse und Getreide mit einer schwachen Brühe sind erlaubt. Danach können Sie Dampfomeletts, Putenfilets, Hühnchen und mageren Fisch eingeben.

Am fünften Tag steigt der Kaloriengehalt auf 700-800 kcal, davon sind 200 g Kohlenhydrate, 15 g Proteine. Fette werden zwischen dem sechsten und neunten Tag eingeführt.

Das Menü während dieser Zeit sollte wie folgt aussehen:

Wir frühstücken mit Reisbrei ohne Milch, Tee mit Zucker, Orange (Apfel);
Snack auf Karottenpüree (Kartoffelpüree), gekochter fettarmer Fisch oder Hühnchen (50 g), Hagebuttenbrühe;
150 g Brühe (Gemüse), 30 g gekochter Fisch (Kalb), Apfelpüree, Kartoffelpüree zum Mittagessen;
Zweiter Imbiss. 50 g Hüttenkäse (0-2%) mit Zucker, süßer Tee;
Anstelle des Abendessens - ein Löffel Honig und abgekochtes Wasser (250 ml).

Erholung nach Exazerbation

Die Ernährung bei Pankreaspankreatitis nach einer Exazerbation ist vielfältiger. Wenn Sie es versuchen, finden Sie wirklich lustige und leckere Rezepte aus dem, was erlaubt ist. Wir essen 5-6 mal am Tag. Beim Kochen am besten Dampf verwenden, alles mit einem Mixer pürieren, kochen.

Du kannst essen:

Fleisch mit einem Minimum an Fett (hacken und kochen). Kochen von Frikadellen, gedämpften Koteletts, Fleischaufläufen. Erlaubt mageres Rindfleisch, Kaninchen, Putenfilet, Huhn, Kalb;
Fisch (Sie können Seelachs, Kabeljau, Hecht, Zander, Flunder und andere magere Sorten verwenden). Kochen oder dämpfen, Dampfkoteletts sind erlaubt;
Porridge aus Hafer, Buchweizen, Grieß, Reis. Gerste mit Mais ist selten. Wir kochen in Wasser (oder Milch und Wasser zu gleichen Anteilen);
Pasta. Fügen Sie keine Sauce hinzu, nur Olivenöl, Butter. Nicht mit Knoblauch, Öl, Zwiebeln braten;
Milchprodukte. Vollmilch wird nicht empfohlen. Fermentierte Backmilch, Kefir, Hüttenkäse bis zu 9%, milde Käsesorten sind zulässig;
Ei. Genau wie ein Omelett oder weich gekocht. Verwenden Sie selten;
Gemüse. Gebackene, gekochte, pürierte, vegetarische Suppen, Aufläufe. Achten Sie auf Karotten, Kartoffeln, Melonen, Rüben, grüne Erbsen, Blumenkohl. Sie können die meisten Kreuzblütler, Pilze, Meerrettich, rohe Zwiebeln, Spinat, Knoblauch, Bohnen (Hülsenfrüchte im Allgemeinen), Paprika, Sauerampfer nicht essen;
Wir backen auch Obst, kochen Kompott, Gelee, machen Kartoffelpüree. Aprikosen, Wassermelonen, Melonen sind ideal;
Trockenes Weißbrot mit Pankreatitis, Tee mit herzhaften und nicht reichen Keksen trinken;
Hausgemachtes Gelee, Mousse. Seltener, Marshmallows;
Stilles Mineralwasser, Kompott, schwacher Tee, Hagebuttenbrühe, Gelee.

Chronische Form

Die Ernährung bei chronischer Pankreas-Pankreatitis unterscheidet sich vom Speiseplan bei akuter Entzündung. Die chronische "Version" entwickelt sich zusammen mit einem akuten Entzündungsprozess der Drüse, mit Leberzirrhose, Hepatitis, Gallensteinleiden, Darm- und Magengeschwüren, Arteriosklerose. Das Menü sollte den Hintergrund der Krankheit Pankreatitis berücksichtigen.

Die Hauptbehandlungsmethode für Sie sind keine Medikamente, sondern eine Diät bei chronischer Pankreatitis, deren ungefähres Menü auf mehreren Prinzipien basiert:

Wir essen sechsmal am Tag und nach und nach werden Produkte mit abführender Wirkung benötigt.
Behalten Sie Ihre tägliche Proteinaufnahme im Auge. Es braucht 130 g pro Tag, pflanzliche Proteine benötigen 30% davon. Empfehlenswert sind Kalbfleisch mit Rind, Kaninchen, Pute, Schwein mit einem Minimum an Fett, Huhn und magerer Fisch. Unter ständigen Schmerzen wird das Fleisch gehackt oder gedämpft gekocht. Auf fettarme Fisch- und Fleischgerichte sollten Sie nicht verzichten: Sie verhindern eine Verfettung der Leber, die für chronische Entzündungsprozesse in der Bauchspeicheldrüse charakteristisch ist;
Der Fettumwandlung wird durch hausgemachten Frischkäse (nicht sauer und mit minimalem Fettanteil) entgegengewirkt. Auch andere Milchprodukte werden benötigt. Vollmilch wird zu den ersten Gängen, Müsli, Gelee hinzugefügt oder ein halbes Glas pro Tag getrunken (bei guter Verträglichkeit). Der Fettgehalt der Milch sollte 2, 5% nicht überschreiten. Wenn Sie sich wohl fühlen, sagen wir Käse (ein bisschen) mit einem Minimum an Fett und milden Sorten. Vergessen Sie nicht Kefir und fermentierte Backmilch (hausgemacht ist die beste Option). Es besteht keine Notwendigkeit, im Laden gekaufte Joghurts mit Aromen und Stärke zu essen: Hier bringt es wenig Nutzen;
Eier. Ganze sind nicht zu empfehlen. Eier sind als Beilage zu anderen Gerichten akzeptabel, in Form eines Dampfomeletts (Protein), geschlagener Proteine in anderen Gerichten;
Pflanzliche Proteine. Wir suchen sie in Reis, Nudeln, Brot von gestern, Haferflocken, Grieß, Paniermehl, Buchweizen. Hülsenfrüchte sind verboten;
Fette. 70 davon sollten in der Nahrung des Patienten enthalten sein, 80 % sollen tierischen Ursprungs sein. Sie werden richtig mit anderen Lebensmitteln und Gerichten verzehrt. Vor dem Essen Butter in Fertigbrei oder Nudeln geben. Pflanzenöle sind bei guter Verträglichkeit zulässig. Andere Arten von Fetten (kulinarisch, Rind, Margarine, Schwein) sind verboten;
Kohlenhydrate. Sie brauchen bis zu 350 g pro Tag. Dies sind Honig, Zucker, Sirup und Marmelade. Sie müssen Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Graupen, Reis, Nudeln essen. Aus Gemüse, Karotten und Rüben sind Kartoffeln, Melonen (Zucchini, Kürbis, Kürbis) akzeptabel. Es ist besser, sie in Dampf oder Wasser zu kochen, Dampfpudding ist auch geeignet, ideal wäre es, Gemüse in Form von Kartoffelpüree zu essen. Essen Sie sie nicht roh. Brot ist weiß, schwarz, grau erlaubt;
Frucht. Vor allem werden Äpfel nicht saurer Sorten benötigt. Kompott backen, abwischen, kochen. Für letztere eignen sich Trockenfrüchte;
Soßen. Von allen Varianten mit Pankreatitis ist eine Bechamelsauce aus Mehl und Milch erlaubt. Wir geben das Mehl nicht weiter, fügen ein Minimum an Salz hinzu;
Erste Mahlzeit. Wir lehnen sie nie ab. Erlaubt sind Getreide, Gemüse, mageres Geflügel, Fleisch, Obst, Milchsuppen;
Getränke. Neben dem oben genannten Kompott ist es sinnvoll, Fruchtsäfte, Tee mit Milch, Mineralwasser zu trinken;
Ergänzungen, spezielle Produkte. Fügen Sie der Ernährung Proteinpulver und Vitamine hinzu;

Essen Sie nicht zu viel, das Volumen der Nahrung (plus der gesamten Flüssigkeit, die Sie trinken) sollte zweieinhalb kg nicht überschreiten. Egal wie streng eine Diät bei Pankreaspankreatitis erscheinen mag, ein ungefähres Menü darf nicht langweilig und abwechslungsreich sein.

So können Sie Ihre Mahlzeiten bei einer chronischen Krankheit organisieren:

7 - 7. 30 Uhr. Frühstück. Milchhaferflocken, Tafelspitz, gesüßter Tee;
9-9. 30 Uhr. Mittagessen. Bratapfel, Dampfomelett, Hagebuttentee;
13. 00. Wir essen zu Mittag mit Gemüsesuppe, Rindersoufflé, Pasta. Für süßes Beerengelee und Kompott;
16. 30. Nachmittags-Snack. Tee mit Hüttenkäse;
20. 00. Wir essen zu Abend mit Tee und Fischsoufflé.

Ernährung in Remission

Hier ist ein etwas anderer Ansatz zur Ernährungsplanung. Sie können die Rezepte abwechslungsreich gestalten. Sie brauchen viel Protein, mehr Fett als in anderen Fällen. Auch Kohlenhydrate sind komplex.

Die Hauptmerkmale der Diät sind:

Wir verwenden Protein mehr als unsere physiologische Norm;
Fette und komplexe Kohlenhydrate werden im Rahmen unserer Norm konsumiert, Kohlenhydrate werden aus Getreide gewonnen;
Weniger als die Norm werden Marmelade, Kuchen, Gebäck, Honig, Zucker und Salz verwendet.

Während der Remission lohnt es sich, auf Substanzen zu verzichten, die die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts reizen. Es ist nicht nur Alkohol - überspringen Sie den Essig und alle Gewürze.

Tritt eine Remission ein, kann die Ernährung variiert werden. Jetzt ist es nicht nur erlaubt, Lebensmittel zu kochen oder zu dämpfen. Sie können Gemüse, Fisch und Fleisch schmoren und backen. Verweigern Sie das Reiben: Es ist weiterhin erlaubt, Lebensmittel im Ganzen zu essen. Das Essen sollte warm sein, aber nicht heißer als 60 Grad. Wir essen 4 bis 6 Mal pro Klopfen, wobei die Pausen zwischen den Mahlzeiten bis zu drei Stunden betragen.

In Zahlen sieht das so aus:

Proteinbedarf 120 g, davon 70 g pflanzlichen Ursprungs;
Fett in der medizinischen Speisekarte enthält 90 g, ein Drittel davon ist pflanzlich;
Wir essen 350 g Kohlenhydrate pro Tag, 40 g davon sind leicht verdaulich;
Kaloriengehalt - bis zu 2600 kcal.

Mehrere gute Rezepte

Haben Sie keine Angst vor langweiligem Essen und geschmacklosem Gemüse. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse besteht auch die Möglichkeit, kulinarische Fähigkeiten zu durchstreifen. Hier sind einige Inspirationen und Süßigkeiten für ein Beispiel-Menü für die Pankreas-Pankreatitis-Diät.

Hüttenkäse-Auflauf in der Mikrowelle. 2% Hüttenkäse mit Banane mit einem Mixer schlagen, gehackte Dattel hinzufügen. Wir backen etwa fünf Minuten in Silikonformen. Verwendung mit Naturjoghurt (ungesüßt);
Apfel gebacken mit Quark Baiser. Waschen Sie die Frucht, entfernen Sie die Mitte und schneiden Sie sie in zwei Teile. Eiweiß und Puderzucker getrennt schlagen, bis sie eingedickt sind. Geben Sie beim Schlagen 2% Hüttenkäse in die Mischung. Wir stopfen die Früchte, backen in einem normalen Ofen (bei 160 Grad) eine Drittelstunde lang;
Kekse. Mehl (6 Esslöffel) mit einem halben Esslöffel Olivenöl, der gleichen Menge Backpulver, warmem Wasser und einem Drittel Teelöffel Salz sowie italienischen Kräutern nach Geschmack mischen. Nachdem wir es zu einer 3 mm dicken Schicht gerollt und mit einer Gabel durchbohrt haben, backen wir eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 170 Grad.

Eine Diät bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse sollte von einem Gastroenterologen verordnet werden. Nehmen Sie daher unser ungefähres Diätmenü bei Pankreatitis nur als Empfehlung, Ratschlag. Ihre Aufgabe ist es, die Ernährung nicht langweilig zu machen und das Interesse am Essen nicht zu verlieren. Richtig essen.